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« Pierre-Luc Leyvraz taille ses ceps comme on taille d'antiques bonsaïs ».



Bien qu'imagé, ce commentaire d’un journaliste lors de sa visite de mes vignes résume en une phrase ma façon de concevoir le métier de vigneron.
Terrien dans l’âme, je voue en effet tous mes soins à la culture artisanale d’un domaine composé d’une mosaïque de «charmus» en forte pente. L’âge des vignes, la densité de plantation, la taille courte, la régulation de la récolte et d’innombrables autres paramètres parfois insignifiants mais bien maîtrisés permettent de produire des raisins de très haute qualité.
Il me tient à cœur de mettre en valeur le terroir d’exception de St-Saphorin en produisant des crus dignes de leur renom.

pdf Dézaley Grand Cru 2015 : 91 points